En général, c'est lié à la stagger limit (limite de chancellement). Par exemple, une aile de rathalos se cassera lors du premier flinch "aile", autrement dit lorsque la limite de chancellement sera atteinte à cet endroit précis et qu'il y aura l'animation de chancellement lié aux ailes. De même, sa queue se coupera au second flinch après avoir subit suffisamment de dégâts tranchants.
Notez que ce n'est pas pareil pour tous les monstres, certains nécessiteront deux ou trois flinch avant que la zone ne se "casse" ou ne se "coupe" pour les queues.
Et dans certaines situations où les monstres sont "inflinchable" (par exemple le zinogre juste avant de se charger complètement, ou un monstre dans un piège), le flinch n'aura pas lieu mais le break si.
Tu peux trouver les limites de chancellement sur Kiranico.