Bienvenue sur le forum !
Pour répondre à tes questions : (attention, ce n'est que mon avis, pas une vérité absolue)
1) Si tu n'as jamais jouer à un MH, je te conseille d'attendre l'arrivé de MHXX (en espérant qu'il sorte chez nous).
Car sur le 3U tu ne peux pas jouer en ligne (pas sur DS si tu n'as pas de wii U).
Sur Generations, c'est pas top de l'acheter maintenant avec potentiellement la version "complète" à venir d'ici quelques mois .
Et 4U, même si c'est celui que je pense le mieux pour commencer, tu risque d'avoir du mal à trouver des compagnons de chasse quand tu te mettra à jouer en ligne.
2) Pour ce qui est des démos, elles ne reflètent pas très bien les jeux, puisque tu as un équipement fixé pour chaque arme, qui est juste là pour te donner une image d'une belle armure.
Dans le jeux en tant que tel, tu peux changer d'armure et tu as des dizaines d'armes de chaque classe. (tu crafte les différentes armes et armures au fur et à mesure que tu massacre de nouvelles bébêtes)
Et de toute façons, tu t'améliorera avec le temps, je pense ne pas être le seul qui te dira que quand j'ai commencer (sur 4U pour ma part) y me fallait 25 min avec 2 mort pour faire le grand jaggi et "quelques" dizaines d'heure plus tard, je me fait le rathalos argenté G seul en 10 min.
3) Contrairement à ce que laisse penser la démo, tu ne choisi pas un personnage, mais une arme, et tu peux changer comme tu veux entre deux quête (tu peux pas modifier ton arme une fois la quête commencé par contre).
Pareil pour les armures (composé de 5 parties + 1 talisman optionnel) qui te donne divers talents plus ou moins utiles.
Sur Gen, c'est pareil pour les style et les arts de chasse.
En revanche pour ce qui est de te conseiller une arme, c'est pas vraiment possible, ça va dépendre de quelle arme tu préfère, avec laquelle tu te sens le plus agile, etc.
Perso j'ai commencé avec la volto-hache sur 4U, et même sur Gen (ou XX sans doute aussi) je pense que c'est une arme qui est bien pour commencer, car on est vif en mode épée et bourrin en mode hache. (mais c'est que mon ressenti)
4) Pour l'organisation des rendez-vous en chasse, il y a plusieurs possibilités:
- Via la section approprié sur le forum (tu poste un sujet ou tu donne rdv tel jours, vers telle heure puis au moment voulu tu poste l'id de la salle dans le même sujet)
- Ou plus "pratique" tu peux rejoindre le serveur discord de la communauté MH Fr, tu as un lien dispo sur la page d'acceuil du forum. Et sur ce serveur, tu as divers salons textuel et vocaux, spécialement dédiés aux chasse sur un opus ou au flood.
Bonus: Si tu n'as pas peur de voir un jeux tout en chinois, tu peux aussi essayer MH Online sur PC, tu peux trouver une explication sur le téléchargement sur ce forum.
PS: désolé du pavé, c'est une mauvaise habitude.